说起西兰花你的反应可能是很有营养的食物吧，毕竟西兰花之前被捧得太高了，营养价值简直无人能比。那西兰花一般有什么做法呢?水煮西兰花你们一定都吃过，一些正在减肥或者健身的人会选择这样吃，毕竟没什么热量还有营养。那如果今天告诉你水煮西兰花根本没有营养你会怎么想?算了，还是让我们听听科学的说法吧。
西兰花作为一种营养价值超高的蔬菜，一直深受广大健康美食达人的喜爱。最被熟知的就是它的抗癌防癌，增强身体免疫力的功效。平时即使没时间自己做饭，看到外卖里有西兰花，一般都是一定会点的呢!
不少人为了防止吸入过多油脂，经常会把“水煮西兰花”作为自己的健康减肥餐，但这真的是西兰花的正确料理方式吗?
“水煮西兰花”会使营养丢失
美国美国俄勒冈州立大学的研究人员发现西兰花、萝卜等十字花科蔬菜中富含萝卜硫素，能够降低乳腺癌细胞的生长速度，是不可多得的健康食材。
他们通过实验研究发现，用水煮5分钟后，这类蔬菜含有的萝卜硫素会减少20%-30%。如果煮半小时以上，这个菜几乎就没什么营养了。这样的话我们之前吃的西兰花不就白吃了么...毕竟我们还天真的以为摄取了很多营养，还没增加什么热量，其实也就只能用来填饱肚子了。
水煮VS蒸、炒、微波加热
另外英国瓦威克大学也做过类似的研究，他们将圆白菜、西兰花等这类十字花科蔬菜买来后，分别用水煮、用微波炉加热、用油炒、用锅蒸等各种方式制作了食材，发现除了水煮的方式，蒸煮20分钟，快炒5分钟、微波3分钟都不会造成萝卜硫素的降低。
所以橘子君建议平日里我们制作西兰花料理时，为了尽可能完美的保留它的营养，最好水煮的时间控制在5分钟之内，或者干脆就做炒西兰花，简单快速还健康!
材料
西兰花1颗，新鲜虾仁100克，蒜瓣3个
做法
1.新鲜虾仁去壳去肠后，稍微切一下，倒入料酒，盐，生粉，葱姜粉拌匀腌制片刻，蒜瓣切成蒜末。待用
2.西兰花切好 ，放入盐水中浸泡片刻，然后把西兰花放入开水中过一下，烧的时候加两滴橄榄油，捞出后迅速放入冷水中沥干。
3.腌好的虾仁洗干净，沥水待用。起油锅，倒入少许油，待油热了后倒入蒜末爆香后，倒入虾仁，待虾仁变成红色后，倒入西兰花，翻炒后加入高汤，少于盐，继续翻炒几下后即可出锅!
小诀窍
西兰花过水时候放橄榄油，出锅后在冷水中冲一下，可以是西兰花的颜色更加绿，不会变黄。
